Маслянокислое брожение
Маслянокислое брожение вызывают анаэробные споро-образующие бактерии, относящиеся к роду клостридиум.
Они способны сбраживать различные сахара, спирты, органические кислоты, крахмал, клетчатку.
Конечный результат этого типа брожения - масляная и уксусная кислоты, бутиловый и этиловый спирты, ацетон, водород, углекислота и другие побочные продукты.
В силосе даже в небольшом размере маслянокислое брожение нежелательно, так как масляная кислота делает его ядовитым для животных. Низкая температура и повышение кислотности силосуемой массы препятствуют развитию маслянокислых бактерий.
